अक्सर अनदेखा किया जाने वाला जलवायु परिणाम
यह सिर्फ आपके पसंदीदा परिदृश्य और मौसम नहीं है जो जलवायु परिवर्तन द्वारा बदला जा रहा है; हमारा प्यारा पनीर भी खतरे में है। Futurism के अनुसार, पनीर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध क्षेत्रों के वैज्ञानिकों और किसानों ने अलार्म बजाना शुरू कर दिया है।
डेयरी समस्या के पीछे का विज्ञान
Université Clermont Auvergne के शोधकर्ताओं ने बताया कि किस प्रकार जलवायु परिवर्तन चीज़ों में पोषण संबंधी बदलाव लाता है। उन्होंने Journal of Dairy Science में अपने जर्नल में प्रकाशित किया कि कैसे जलवायु परिवर्तन गाय के आहार से लेकर चीज़ के स्वाद तक हर चीज़ को प्रभावित करता है। दो गाय समूहों के साथ एक प्रयोग किया गया — एक स्वाभाविक रूप से चराई करने वाले और एक मक्की के पूरक – से पता चला कि जबकि मक्की खिलाई गई गायों ने स्थिर दूध उत्पादन के साथ कम मीथेन उत्पन्न किया, स्वाद की शक्ति दुख की बात थी कि नहीं थी।
ओमेगा-3 और लैक्टिक एसिड: महत्वपूर्ण डेयरी खिलाड़ी
सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं, यह परिवर्तन इस बात पर है कि चीज़ स्वस्थ है या नहीं। घास खिलाई गई गायों ने अधिक ओमेगा-3 फैटी एसिड और लैक्टिक एसिड का प्रदर्शन किया — दिल और आंत के लिए अच्छा जो उनके मक्की खिलाई गई समकक्षों में गायब था। गाय, चारा, गर्मी: यह त्रिफलक सिर्फ पनीर नहीं बल्कि सार्वजनिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है।
परिवर्तनशील किसान: सूखा आहार
यूरोपीय और ब्राज़ीलियाई किसान एक समान चिंताओं को प्रतिध्वनित करते हैं। — इस गर्मी के अनुकूल भोजन को पूरक करके उन्हें उत्पादन बनाए रखने और स्वाद संरक्षित करने के बीच फंसा हुआ पाया जाता है। डेयरी किसान गुस्ताव अबिजाओदी के अनुसार, गर्मी से संबंधित पोषण गिरावट अंतरराष्ट्रीय डेयरी फार्मों पर महामारी बन रही है।
गर्मी में गाय: गर्मी की चक्की
बढ़ते तापमान एक और जटिलता जोड़ते हैं। जैसा कि मरीना डेनिस, एक ब्राजीली डेयरी वैज्ञानिक ने टिप्पणी की, गर्मी गायों की पाचन और मानसिकता पर ठहराव डाल देती है, जो डेयरी उत्पादन को सफल बनाने में प्रमुख होती हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली से कमजोर, कम खिलाई गईं गायें दूध गुणवत्ता के लिए एक गंभीर दृश्य उत्पन्न करती हैं।
भविष्य का स्वाद
हो सकता है अगली बार जब हम ब्री या स्विस का स्वाद लें, तो जलवायु परिवर्तन की साया उस पल को खराब कर दे। बुचोन की तीखी टिप्पणी, “इसे हमारे चीज़ में महसूस करें,” हमें जलवायु परिवर्तन के उन सूक्ष्म मोर्चों की याद दिलाती है जहां यह अपनी लड़ाई लड़ता है।
चीज़झटके का सामना
पनीर प्रेमियों और जलवायु समर्थकों को इस अबोते हुए पहलू की अनदेखी नहीं करनी चाहिए। इससे पहले कि चीज़भूकंप खाद्य संसार को हिला दे, जागरूकता और कार्य हमारी रक्षा की रेखा बनाने चाहिए। स्थायी प्रथाओं को बढ़ावा देना, अनुसंधान को समर्थन देना, और जानकार रहना अभी भी इस कथा को उलटने के लिए पर्याप्त लहरें बना सकते हैं।
एक सतर्क गॉरमेट दृष्टिकोण अब पहले से कहीं अधिक आवश्यक है। क्या हम इस चीज़ी चुनौती का सामना कर सकते हैं? ऐसा लगता है कि गेंद — या बल्कि, पनीर का पहिया — हमारे कोर्ट में है।
